こだわり Feature
ご挨拶
旬の食材に真摯に向き合った
古季庵の食をご堪能下さい。
以前は十勝に古くから残る古民家で囲炉裏料理をご提供しておりましたが、令和二年十一月に現店舗へ移転オープンする運びとなりました。
古季庵では、旬な物を旬のおいしい時期に、お客様へご提供しております。
出来るかぎり地元で生産されたものを、地元で消費する地産地消にて、十勝の恵みをご堪能ください。味付けも素材本来の味を楽しんでもらえるように薄味にしております。落ちつきのある和みの空間で、お一人様はもちろん、接待・会食・宴会様々な場面でご利用くださいませ。
店主
旬のこだわりの食材
北の海の旬の食材
主に広尾や釧路など道内の漁業が盛んな漁港より、その時季に美味しい旬の魚介類を調達しております。
サケやサンマ、シシャモなど旬の海の幸、昆布やふのりなどヘルシーな自然食材といった北の海のおいしい旬の食材をお召し上がり下さい。
貴重な部位を使用
十勝の信頼を寄せる業者から主に北海道産のお肉を仕入れております。また、わずかな酸味により、すっきりと澄んだ後味が特徴の新得地鶏や、自然の中でストレスが少ない状態で飼育しているため、プリプリな弾力がありながら、柔らかい肉質を楽しみめる宮崎赤鶏を使用しています。
十勝の恵み
主に農業王国十勝の新鮮な野菜を使用しています。
十勝は夏の日照時間が長く、内陸性の気候で天候に恵まれ、寒暖差が激しいので作物の糖度が高く、地球規模で美味しさに恵まれた地域です。
地元で生産されたものを地元で消費する地産地消にて、十勝の旬の恵みをご堪能下さい。